以后别再买薯片了,3个土豆能做一大盆,掌握技巧,个个嘎嘣脆

摘要:北京时间20200527关于【以后别再买薯片了,3个土豆能做一大盆,掌握技巧,个个嘎嘣脆】的具体情况和说明,让www.fsgssn.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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孩子爱吃薯片,所以经常折腾薯片,大家可以看看下面这个图片,是我上个月做的炸薯片,切完土豆片,洗掉淀粉,就放锅里炸了,油温比较高,导致炸出来的薯片有很多焦了,吃起来口感有点偏苦,但是也能吃,这个是一个典型的失败案例。

这次做的薯片最成功,基本不会炸焦炸糊,口感和市面上的薯片基本一致。自己炸的薯片有几点好处,选材方面大可放心,肯定要挑选优质的土豆来炸薯片。所用的油一定是第一次用的食用油,不像外面卖的薯片,基本都是循环油炸,对我们的身体健康没有什么好处。

昨天特意买了3个大土豆,大约就两三块钱,能炸出来一大盆,让孩子吃个够。炸薯片并不难,只要掌握技巧,就能一次成功,个个嘎嘣脆。第一,土豆片的厚度大概在2厘米左右;第二,切好的土豆片,一定要多冲洗几遍,把表面的淀粉洗净,这样煮的时候不会你粘连在一起;第三,煮土豆片,是为了让土豆进入半熟的状态,让土豆里进入一些水分,这样炸的时候,才不会炸糊;第四,煮的时间一定不能过长,土豆片变透明,就捞出来,否则土豆会变软,没有办法炸;第五,捞出后继续过凉水,让土豆降温,控水;第六,油温不易太高,130度左右正好,中小火炸几颗,下锅的时候要一片一片的加入,防止粘连;第七,刚下锅的土豆片,不要马上翻动,定型后再翻动。掌握这七点,保证大家炸的薯片比买的还好吃,话不多说,来看看炸薯片的具体做法吧!

炸薯片

2、把削好的土豆片放入凉水中,多清洗几遍,把表面的淀粉清洗干净,这样土豆就不会粘连在一起了。

3、锅中烧适量清水,水沸腾后,把土豆放锅中,继续大火煮,时间不是太精确,只要土豆变得有点透明,就可以捞出来了,也就是2分钟左右。

4、土豆捞出来以后,再用清水冲洗表面,确保表面的淀粉尽量洗净,放在漏网上,过滤一会儿,把水分尽量控出来,这样炸的时候不会溅出油来。

5、锅中加入足够食用油,油温5成热,一片一片加入土豆片,刚进入锅中的土豆片,先不要着急用筷子搅拌,这个时候的土豆片还是软的,里面的水分还没有炸出来。

6、中小火炸至稍微定形,就可以用筷子搅拌一下,防止土豆粘连、粘锅底,也可以让土豆片受热更加均匀,炸出来的土豆片也更好看更好吃,炸至表面微微黄,而且变硬了,薯片就做好了,薯片控油放入一个大一点的盆中,直接加入盐,晃动盆子,让薯片均匀沾上少许盐,也根据自己的口味来调整加入的调料,我加的是麻辣鲜,还可以做成孜然味道、黑胡椒味道。


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